现在已是夏天，在这个季节里，大家都应该多吃蔬菜，今天作者就跟大家聊一种熟悉而又陌生的蔬菜，说熟悉是因为它在南方地区很常见，尤其是在南方的很多农村，把这种菜给腌制起来，作为常备菜一年四季都能吃到。而说陌生是这种蔬菜在北方很多人不熟悉。那有人会疑问，作者为何要介绍这种蔬菜呢？因为这种蔬菜营养丰富，是菜中佳肴，而同样的，它也是药中的良药。

很多人会说，别这么啰嗦了，来揭晓下谜底吧。

这种蔬菜叫刀豆，属于豆科类植物。不知道大家认识不，听着这个名字，不知道各位网友有什么感受，是不是觉得名字很霸气呢？之所以这种蔬菜叫这个名字是这种豆子的豆荚形状像刀，所以取名刀豆。刀豆的叶子像豇豆的叶子，但比豇豆的叶子稍长些，稍大些，五六月开紫色的花像飞蛾一样，结豆荚，它的豆荚长接近一尺，有点儿像皂荚。刀豆是药食同源的蔬菜，刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品。

刀豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高，具温中下气、利肠胃、益肾、补元气等功效，还能刺激淋巴T细胞，有抑癌作用。